自分のPCではならず、AzureのVMだけでなる意味がわからない問題だった。

Azure VMは東日本に作成。(最初は英語だった)

言語設定だろうと言うことで以下を確認。

 

デスクトップ、左下の「ここに入力して検索」に「言語」と入力。

「言語の設定」を開く

「地域」の「国または地域」を「米国」から「日本」に変更。

OS再起動で、文字化けが直った。